中国人为什么喜欢吃辣？

原文翻译自《微疑》号:邱天通知局(ID:diqiuzishju)。已授权，不苦于转载。

演员:优雅的范娇韶

制图:孙露/校对:陈坤/编译:雅库特

现在中国人最喜欢的口味真的不属于辣味体验，但是滴水可食的体验其实是过瘾的。现在西餐喷鼻的估计辣椒越来越比八角肉桂重要，渗透到每一种菜品中也越来越普遍，以至于辣味成了外国人心目中的标签。

打开你一年所需的东西

(图片:r9 _ Wang/漫画创意)▼

其实中国人吃辣椒的历史比欧洲人短。但自从传入中国后，中国人发明了辣椒惊人的可塑性，拆解了各种外国香料，发明了千百种浓郁的风味，既有原汁原味的烘烤感，又没有令人欣慰的口感，使辣椒成为几道菜的灵魂。

甚至到了今天，华夏还在继续借辣迭代小说。

事实上，该署的鼻喷剂和调味品都是水货

动物也是一种症结资本。交流越多，农业饮食越繁荣

(图片:卡通创意)▼

就算两天没有辣或者伤心的川湘，辣椒的历史也是近善吃辣椒的。

中国人对处理辣椒的追求，在辣椒传入之前就保存了下来。在辣椒没有传入的年代，中国先民应用已有的前提，开辟各种调料，满足于五味的寻找。其中，被称为“三味”的花椒、生姜负责食用吴茱萸。花椒摘姜在中国广泛传播和使用。吃吴茱萸起源于四川，据记载也是四川最受欢迎的。好像四川人吃饭没有八式。

有辣椒的年代很久了，四川人吃吴茱萸当辣椒大使

(图片:卡通创意)▼

辣椒最早产于濠州，濠州居民很早就开始吃死辣椒。7200年至5400年前从朱西格来到巴拿马的居民驯化了辣椒，阿兹特克人都把辣椒作为自己的主菜。当哥伦布于1492年到达海地岛时，他在日记中记录道，岛上的印第安人种植了辣椒，“印第安人(必须)每吃完一顿饭都要吃辣椒，否则他们不会吃辣椒”。

虽然中国人不辣不悲，但是国外的辣椒文明也很繁荣

正在天贝生产，老钟培育了各种“核武器超级辣椒”

它的辣度是普通人从来都无法忍受的

(卡罗尔去剪树枝，图片:木兰花677/维基百科)▼

哥伦布于1493年将胡椒带回西班牙，并于16世纪中叶传遍西欧至中欧。明朝末年，葡萄牙在印度和马六甲有商业方面，构成了从外国到好的视角、印度洋、马六甲再到澳门的商业门户。明朝末年，广东国内的商业工具主要是葡萄牙，广东是中国和非洲物种引进的窗口中心。

世界已经航行到两条新的航线

从欧洲-马六甲-通北华夏来看

来自欧洲-北浩-宁靖洋-菲律宾-同北华夏▼

1576年，西班牙殖民菲律宾，吕宋岛的马生推港成为中国的主要商埠，构成了物种引进的另一种方式。

著名的菲律宾-阿卡普尔科航行路线

那条路线把好的大陆黑银和新年的陆地物种出口回中国

(马森图-阿卡普，我怀念邮船纪念碑)

(图片:Ramon FVelasquez/维基百科)▼

辣椒传入中国后在明、匈奴二代迅速传播，从广东传到湖北，再传到华北以东北为节日。辣椒从台湾传到秀秀，浙江北上，传到江淮和华北，而辽宁的辣椒很可能从陈辰传到西南。在咸熟的岁月里，就连惠穗(古代遭受过古吸战)也带着接近胡椒的笔墨记录出现了。

从江北书院里一肚子正义的人，到广袤的草本田里的骑马人，透露出有人能抗拒辣椒对心灵的知足。

世界上有多少偏见

然而，对于处理胡椒每天的传播有不同的贡献。广东省、江苏省、浙江省内陆地区丰富，海盐调料不缺。它曾经在口腔和胃里构成一种温和的饮食。所以辣椒只是作为一种不雅的动物来种植，想吃辣面，可以等辣椒来帮助改革川菜湘菜。

对眼睛、食物和物种都有好处

(图片:kedsirin/卡通创意)▼

内陆地区是辣椒脚色退掉的罪魁祸首，但那些把辣椒从一种停着的喷鼻器“翻回来”变成西餐，或者缺少调料的人，就是湖北人的罪魁祸首。

作为配菜吃

(图片:玛多/土冲创意)▼

相对于湘西的山、山、山，产品其实并不丰富，剩下的调料也不能减少，但人不能吃盐。调味料的缺乏，降低了当地嗜盐人士沉口和胃的胃口。不过海盐也不错，通过盘山公路运到湘西的井盐，价格也变得高贵了。当辣椒传入湿润缺盐的湘西时，湘西人迅速打开了辣椒的食用属性，正在湘西形成一个辣中。

辣椒里有臭豆腐，但有灵魂。

(图片:美食悄悄话/动漫创意)▼

那个时候的湘西，被湘江富家子弟养着，总会泄露出优越感，觉得湘西人太惨了，吃那些辣的游戏应该省吃盐的钱。那些文人保存的时候怕看不出什么记录，对辣的热爱和贫富有关。在他们死去的那些年，湘江地区极有可能被辣椒洗脑，变得不辣不悲。

胡椒甚至可以有一点春天硬币的效果

慢慢需要资金的时候买几个吊辣椒

(图片:陶泽祥昆虫创意)▼

不知道是不是，未来很多年，文人会对小炒肉说“真喷鼻”，回想起以前他们白天看着谁不了解湘西人的辣吃习惯，然后再扒一顿。

辣椒不仅在两湖蔓延，随着湖广挖川，彻底改变了川菜的苦味。历史告诉我们，甜在热水之前是打不过的。那种融合构成了将辣味融为苦味的上河帮工，创造出鱼鼻喷雾，用特殊的材料和特殊的口腹寻找小河帮工，以及现在流传最广，成为川渝风味标签的下河帮工。

自贡自古以来就是主要的盐产地

盐业经营带动了近代自贡经济的蓬勃发展

所以以自贡为代表，构成了一条帮菜喷鼻、辣、老的小河

(图片:shutterstock)▼

下河珠最大的特色就是辣嘴辣胃。川渝人用各种喷鼻材料，尤其是花椒来调味，是出于如今占据辣C位的辣味而发明的。简单间接的辣，和小麻合资，把辣转移成一种触觉感染，成为川菜最典型的代表。

哪个是辣椒，哪个是鸡肉？

(夏河帮代表菜——辣鸡)

(图片:MINI Black-小黑/卡通创意)▼

在市场经济快速发展的时候，辣味也跟着川菜湘菜的流行。此外，中国土地辽阔，形状和外观多样，超过了几个气象区。鉴于不同地区的气象产品，每一天都构成了一个有自己特色的好饮食。中国的辣味远不如川菜和湘菜受欢迎。

通过各个外国的改革，有很多种辣和辣

(图片:蜜雪儿我/卡通创意)▼

辣感可以分为三种。辣椒属于戴着烤着吃的感觉，但是又冷又辣，对鼻腔没有舒适感。大蒜、洋葱、芥末既能安慰心脏腔的粘膜，又能安慰鼻腔，既安慰又辣。姜和胡椒有强烈的刺鼻气味，很辣。把剩下的喷鼻胡椒拿去拆解。分发后可以得到各种口味，辣椒会被分好，整理好。

河北人一路用辣椒尝辣椒，生来就有辛辣味、满鼻辣味。东北人爱吃酸味，造成了让人牙酸死的酸味。东南人嗜辣史短，偏心辣椒油的微辣味喷鼻浓，成为推里、里皮府的摆设。西南人在参加辣椒油打酱油辣根蘸饺子，好记。

陕西“油凶子”苦青宁热

(图片:猫二岁男/图片虫创意)▼

为什么中国工资嗜辣？很少出现东北地区被山和天覆盖，海拔较低的天气比总纬度更高更潮湿的情况。这样的天气对人体并不友好，但正好适合辣椒的发展，所以当地人应该吃辣椒来“除干气”、“除热”。

下雨了，连月都没开始▼

这样的刀法看起来似乎是有道理的，但是跟着辣的味道，从大陆到戈壁，突破了水陆界限，连我们自己的朋友都爱上了。为了更多的物质，原因被展示出来了——吃辣是一种享受！

辣椒地

(新疆安明海镇辣椒打谷场)

(图片:艾伦/图沃姆创意近圈)▼

参考材料:

侯，，http://www . xinhuanet . com/science/2018-11/01/c _ 137572035 . htm .花椒传入中国的香川菜成分[J].《樊郊学院教报》，楚大军，2018:7-18。丁，胡娃音。从袁志记载的辣椒产地名称看辣椒在中国的传入和传播[J]。论中国历史，2015:106-119。郗鉴[J]。国家人文地理，2010:150-151。

*原本的本质是为实干家提供，并不代表天界通识局的态度

七里图去艾伦/图沃姆的想法是自在，靠近圈子

结束