原文翻译自《微疑》:隧道风景(id:didofengwu)。已授权，不苦于转载。
新疆美食，阿克萨！外出度假
▲新疆烤羊是开烧烤的准确方式。地图/收藏
-风景的话语-
江湖风闻
外国人去新疆后，
避免不开咒语
这是
收肥料！
当所有的食物都到了新疆，杜毅至少会缩水一倍。
▲相对于脸上的脂肪，一次能吃多少？图/图虫创意
新疆美食有多重？新疆的十种新疆美食，如第一馕、年夜饭、万人面汤、年夜饭油饼塔、万人抓饭，都创下了天下猛僧的记录。
▲新疆伊宁的磨头在做他现在买的抓饭。图/图虫创意
在新疆，贵宾吃难吃的菜是最基本的规则。光盘的行为也是VIP对仆人热情的最好反馈。所以一个“心里人”(新疆人对本地人的称谓)去新疆，很容易保证没有“半月形”。
▲谁能谢绝油烤羊的魅力！地图/收藏
为啥新疆菜那末年夜 年夜 年夜 年夜 年夜 年夜 年夜 ？通过加工食品获得冷质是人的天性。
▲寒冬要吃肉~图/收藏
新疆位于中国东南部，属于亚热带气象。严寒的冬天已经占据了新疆的远半部，当剩下的地方将充满春邪的时候，新疆的雪曾经缓缓怒吼；剩下的会有短裙飞舞，新疆的雪还是变化很大。诚然，六月下雪，这在新疆也是常有的事。
在漫长而寒冷的夏天，储存寒冷的品质供人体消费是最好的方式。寒冷的自然条件影响了新疆人的饮食习惯，菜肴的质量和重量成为新疆菜肴最基本的特点。
▲除夕盘鸡。图/图虫创意
新疆是一个多民族聚居的地方。在前新疆，欧洲人和下苏联人主要与土耳其人作战，他们的身体崎岖不平，食物质量绝对陈旧。
几百年来，族群多次迁徙，造就了今天族群分散的新疆。后期“我心中的人”去了新疆，大多是办理开拓定居。新中国成立以来，增援新疆的军队致力于油田、联络等基础设施建设。那些东西，为了消耗体力，和老的一样。
▲吃肉的兴趣就是间接的站起来！地图/收藏
当你累的时候，食物是最好的安慰。上菜吃肉是休息后最幸运的工作。
一盘顶一桌在新疆，饭桌是最根本的尊重。
▲新疆哈溪木卡姆传播中间的广场上，各族人民在等待品尝和抓饭。图/图虫创意
年夜盘鸡
如果说新疆的菜，新疆的菜就是一个绕来绕去没有开悟的名字。
▲说话轰轰烈烈的皮代里，埋在打硬糯土豆的肥老鸡下面。图/图虫创意
鼻子浓辣的鸡炖到硬烂。配以酥脆的老金土豆，配上漂亮的青白辣椒和浓汤，配以浓浓的红酱。两指严谨的皮代里是整个菜的关键。一盘鸡，散肉，蔬菜，主食为一体，一盘就是一桌。
▲弥漫在汤里的皮代里，更有陈豪风味。图/soogif
除夕夜包鸡似乎是新疆各民族融合的一个缩影。事实上，鸡肉菜肴在新疆不是保守的美食，而是几十年前新疆移民发明的美食。香味浓郁的鸡肉菜肴味道鲜美可口，自诞生以来就受到欢迎。
▲炒鸡。地图/收藏
新疆人被鸡驯服了就什么都不会了。局部佩戴后，鸡菜的魅力值不是一滴一滴加上去的。大多数当地人都能看到鸡肉菜肴。
世界第一岘港
新疆人的餐桌是馕的家。随大流，谦谦月形，仗势欺人。馒头、花卷、馒头等主食都在大小上比较，确实是一打。
▲吴伟，我家的一个小伙伴，掌握着大权。图/图虫创意
“野有纰漏，心无慌。”作为一种谋生手段，新疆人的普通职业从一开始就离不开。燕囊、肉囊、烤囊、炸囊、西瓜泡囊等。，已经应用到了极致。
黑暗的烧烤摊上，几乎没有岘港的身影。我把烤肉放在岘港里，放上一瓶黑苏，就是一批“女娃娃”(新疆男女)在大热天关门的形象。
▲烤羊肉串裹在半个馕里，羊肉串上的肉会逆潮流而动，被裹在馕里。图/图虫创意
纽崔莱肉是北疆维吾尔族的好食物。汤浓郁的心感和配料的多样性使它成为包肉的绝佳去处。
把带骨头的羊肉剁成小块，炖肉加土豆胡萝卜，煨成有组织感的美味汤。上菜前，把所有的馕切成小块，摊在盘子底部。盖上炖肉，萝卜，土豆。剩汤是整个菜的精华，淋在菜上，被整个菜接收。与羊肉相比，馕的味道更好。
▲比起战争中期的肉，渗透着肉汁，风味更是倍加迷人。图/soogif
Foot mansaf
一盘野脚用来讨饭，脚用来安抚新疆人一年的辛苦。
▲羊肉抓饭。图/图虫创意
朝觐是维吾尔族、哈萨克族、黑孜别克族等大多数民族必备的食物之一。在假期里，享受抓饭是一种很有仪式感的活动。炕上围坐着几个人，中央展区展示的干净餐布是聚餐和退场的舞台。贵宾全部落座后，仆人一只脚扶着锅，另一只脚扶着锅，宴会客人按顺序冲洗干净脚。法式风格结束后，是壁柱退出的时候了。
▲围坐一桌，分享一份肉饭，是新疆最冷的招待贵宾。图/图虫创意
烂羊肉在抓饭盘中最能排斥眼球。黄萝卜，新疆特有，配白柿子，是油性大米，涂上橙色胭脂。饱满的葡萄和白色及紫色的洋葱控制着肉饭最终风味的“生命之门”。
▲抓饭，和往常一样，就是用脚间接地从盘子里抓食物。不过有的野院会有小勺子招待汉族客人。图/soogif
从菜里抓一把颜色饱满的放入口中，把米饭和羊肉拌在一起，一开始安抚了舌尖的味觉神经，使之变得宽松。黄萝卜对抗酸苦葡萄，触动牙齿，实时对抗羊肉的薄而重的味道，西柿子对抗回味中的洋葱，弥补了抓饭更丰富的口感组织。咸鼻子酸苦辣，新疆人一年四季的味道都融化在一盘抓饭里。
此外，木瓜、酸奶、薄皮包等食物也可以为抓饭提供另一种食物。
▲葡萄做肉饭。图/soogif
推送通知
“三天没吃推注了，身材都要抖了”。混推音符是新疆人最重要的快餐方式。在新疆，吃饭从来都是碗和盘子！
▲新疆一大盘推注，足够三两个女孩和孩子一路吃。图/Huitu.com
在新疆的菜谱中，炒肉混料是新疆混料中的恶族。推纸条的本质在书里。在低纬度的新疆，小麦的鼻气味加倍强烈。是油给推动音符注入灵魂。油乎乎的推注又黑又厚，心感越来越强，越来越灵活。
▲过油后推注，感觉好点。图/Huitu.com
炒肉、香菇、小炒菜或纯炖菜等配菜扣在推注上，间接核对名字的酒精浓度。参加一点醋，然后多少瓣辣死蒜，与“下”相称。大胆的女娃娃，被“启动”后，可以毫不在意地被吞噬。“老板，再减股！”
▲对付喜欢在餐厅吃饭的小系列，但是一盘推注不在话下！地图/收藏
新疆米粉
“半钩天，半舌天。”白油浸润的新疆米粉，几乎是所有新疆姑娘眼中家乡风味的定义。
▲新疆连米粉都薄很多，强调大盘。图/图虫创意
在大多数人的印象中，新疆并不是一个热门的地方。这并不奇怪。新疆不是辣椒的地方生产日，吃辣椒也不缺时间。
早在四十年前，新疆菜系就很少出现辣椒。1980年，一个嗜辣的四川人阁下移居新疆，同时将辣椒纳入新疆美食的饮食。现在，胡椒已经成为新疆美食的特色。新疆菜，是盘鸡、炒米粉、冷米粉等的典范。，有小辣椒的影子。
▲新疆巴音郭楞古自治州，辣椒高产后挂晾。图/图虫创意
新疆米粉，一个人走，又圆又细，比其他地方弱很多。灵活的新疆米粉可以煮也可以炒，它的魅力在于白汤底。燕琪的辣皮比较少，白角辣椒，支线辣椒，陈天辣椒，这些都是自信的，对苦味，颜色，喷鼻和辣味负责。抓住机会给你的味蕾一个容易记住的打击。
▲在新疆拌米粉几乎是每一个与家乡分离的新疆女孩最怀念的味道。图/图虫创意
金说，米粉都浸在那种喷鼻气上天的酱里，没有米粉最后的雪白。浓浓的酱汁喷在鼻子上，辣味更增添了羊肉的鲜美。在喷鼻、麻辣、酸酸的安慰下，滚落前夕滴下的汗水，就是投降新疆米粉的证据。
米粉吃完后，辣椒的味道逐渐下降，一股迅疾的龙卷风在心中刮着。嘴里不停的跳舞，不是好就是坏，积蓄女人的力量！如果你需要一个冰冷的亚洲蒸汽火或者川崎，你的能力就会停止。
▲在新疆，战斗米粉的双拌法极为流行。图/soogif
Hailu 空烧烤
“羊肉串，羊肉串！”Gougouti大叔在街上挥舞着扇子，浓浓的烟雾包裹在所有烧烤摊的画里，深受欢迎。短时间内，羊肉串成为新疆烧烤的常用词。
▲新疆羊肉串多采用白柳枝制成，有一种特殊的鼻子气味。图/图虫创意
但是，这么多刻板的形象，我太小了，不能去新疆烧烤！在新疆，有一样东西是烤不出来的。烤羊，烤馒头，烤北瓜，甚至还有烧烤界的另一个巨无霸——海陆空烧烤。
在市场上比较火爆的新疆，烧烤自然要整桌享用。作为新疆最“凶”的烧烤，种类繁多的肉类和霸气的拆解和腐烂器皿空的海陆烧烤，的确是烧烤行业最后的の烧烤，被称为新疆烧烤行业的“航母”。
▲在冷炭的燃烧下，肉串油乎乎的，排泄物滴在炭上，冒出一缕缕青烟。图/王珏华夏
鱼在火里游，羊在天空中跑，鸡在天空中飞，是海陆烧烤的重要肉食。菜底搭配土豆、红薯，三种下蛋清肉的余油，适可而止。皮牙(即洋葱)是新疆烧烤中最明显的或缺乏的错误。一脚肉一脚葱，是新疆人吃海陆空空烧烤最受欢迎最地道的态度。
▲新疆的烧烤对象要豪放。图/图虫创意
当一份陆海空被很多个人一路带到你眼前，你的感受会得到极大的安慰。少80-150 cm，严40-60 cm的盘子，适度的槽式烧烤，这是极其惊人的。剩余的温度使盘子边缘的肉卷起，发出渗油的声音。鱼的老鼻子，羊肉的浓，鸡的稀醇，混合着死葱的辛辣，交织成一种特殊的香鼻气味，确实是一场听觉和嗅觉的没落盛宴。
▲海陆空烧烤，一盘一桌。图/图虫创意
“新疆人可以去掉，心里的人吃了就留，你穿了就不走。”玉盘是一个很好的食物，很丢人，要有一个大盘子才过瘾。打乱菜，用心吃饭，用碗喝酒，简洁、偏激、大胆、快乐，这正是新疆人的职业定义。
新疆美食那么多，你更感兴趣的是哪个？
-结束-
当温雅莺，
拍照看看中国
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